1、首先先存放一罐水在冰箱，等冰冻用来泡鸡脚

2、将鸡脚切好，等水开后把鸡脚、香叶、八角、白酒/料酒放进锅里煮

3、煮熟后用冰水泡半个钟以上

4、煮醋：将香醋2碗、水2碗、酱油1碗、碎冰糖2/3碗、生姜少许、指天椒(红)1个、罗汉果1个放进锅里，根据自己的口味放点盐，煮到醋吃上去有点微辣、酸酸甜甜就可以

5、最后，切一些生的蒜、姜片、青辣椒，等醋放凉后加上鸡脚一起放进去醋里。放冰箱待食用，一般等第二天食用的话鸡脚更加入味